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美食生活一点通--挑选蘑菇

一些商贩为了卖相好看、延长保质期，非法使用荧光增白漂白剂对鲜蘑菇进行漂白处理，它一旦被人体吸收后，就会影响神经系统，大大削弱人体的*力，加重肝脏负担，过量接触，还会成为潜在的致癌因素。

一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部。 挑选蘑菇的要诀：

鉴别蘑菇是否含增白剂，要二看、一摸、一闻

二看：

一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的 多功能学生用电热锅，菇面白色或稍微带黄 学生用电热锅，损伤处颜色深黄。

二看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

一摸：

摸蘑菇表面 不锈钢学生用电热锅，含有增白剂的，表面滑爽、手感好 健康学生用电热锅，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

一闻：

闻蘑菇气味：购买时，要选择气味**清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

紫山药也称“紫人参”，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值较高。

    据本草纲目药书的记载，紫色山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材，是**的高级食补品。经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料。紫色山药无毒、**，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化**绿色保健滋补食品**，不愧被人们称做“蔬菜**”之美誉。

下面汇宝大厨给大家推荐一款简单易学的酥炸紫山药，赶快来学一下吧！

材料：紫山药、生粉、鸡蛋液、面包糠

调料：盐、鸡精、胡椒粉

制作过程：

1、紫山药一根洗净外皮。

2、切开放锅里蒸熟。

3、再去皮切成小条。

4、碗里放盐、鸡精、胡椒粉和生粉拌匀，将山药条放进滚上一层生粉。

5、再裹上一层鸡蛋液。

6、再裹上一层面包糠。

7、放至七成热油锅里炸至表面微黄即可。

8、酥脆好吃又营养的油炸紫山药就做成了。